专业建设

烹饪(中式烹调)

培养目标:
本专业面向中高档餐饮企业和星级酒店中餐厨房,培养具备中等职业教育文化知识和德育要求,以及良好的职业道德和行为规范,掌握烹饪(中式烹调)岗位必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识,具备规范严谨的操作习惯,能从事中餐热菜厨房、冷菜厨房各工作的高素质技能型人才。
基础课程:
职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生、语文 、数学 、英语、计算机应用基础
专业课程:
中餐烹调技术、冷菜与食品造型技术、中餐烹调师中级工考级技能训练、烹饪概论 、烹饪基础 、烹饪原料知识 、食品安全知识、烹饪营养基础、烹饪工艺美术 、现代餐饮管理
职业资格证书:
中、西式烹调师考级、营养配餐员考级